2023.10.14 青柚子収穫&ゆず胡椒作り
青柚子収穫&ゆず胡椒作り
10月14日の定例活動は青柚子の収穫と柚子胡椒づくりでした。
ほど良い天気の中、体験希望の方2名を加えての6名でゆず山へ。
1時間ほどの作業でゆず420個ほど収穫しましたが、猛暑・少雨の影響か全体的に小ぶりな様子です。
昼前から皮むきをはじめ、お昼を挟んでミキサーで細かく砕いていきました。事務長が用意してきた青唐辛子ペーストと合わせて、240gの柚子胡椒21パック完成。
小ぶりの柚子は皮が硬く口当たりの良くない仕上がりになってしまいましたが、味と香りは一級品です。
冷蔵庫で熟成させてから小分けにして冷凍保存しておけば、一年中いつでもゆずの香りが楽しめますね。
使わなかったゆずの果汁は絞ってジュースに。
ゆず果汁8:焼酎2の割合がおいしいとか。何ともぜいたくなサワーですね(笑)
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収穫開始!
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柚子胡椒作り
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