青柚子収穫＆ゆず胡椒作り

10月14日の定例活動は青柚子の収穫と柚子胡椒づくりでした。

ほど良い天気の中、体験希望の方２名を加えての６名でゆず山へ。

１時間ほどの作業でゆず４２０個ほど収穫しましたが、猛暑・少雨の影響か全体的に小ぶりな様子です。

昼前から皮むきをはじめ、お昼を挟んでミキサーで細かく砕いていきました。事務長が用意してきた青唐辛子ペーストと合わせて、240ｇの柚子胡椒２１パック完成。

小ぶりの柚子は皮が硬く口当たりの良くない仕上がりになってしまいましたが、味と香りは一級品です。

冷蔵庫で熟成させてから小分けにして冷凍保存しておけば、一年中いつでもゆずの香りが楽しめますね。

使わなかったゆずの果汁は絞ってジュースに。

ゆず果汁８：焼酎２の割合がおいしいとか。何ともぜいたくなサワーですね(笑)

収穫開始！

柚子胡椒作り

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